Bài tập 3 trang 38 SGK Hóa học 12 nâng cao

- Saccarozơ được hình thành từ gốc α- glucozơ và gốc β - fructozơ liên kết với nhau qua nguyên tử oxi ở giữa C₁ (glucozơ ) và C₂ của fructozơ.

- Saccarozơ thuộc loại dissaccarit không có tính khử bởi nhóm –OH hemiaxetal tự do không còn do đó không chuyển thành dạng andehit nên không có tính khử.

- Tinh thể mantozơ gồm 2 gốc glucozơ liên kết với nhau ở C₁ của gốc αα - glucozơ  với C₄ của gốc β - glucozơ ( hoặc α - glucozơ ) qua 1 nguyên tử oxi liên kết này được gọi là liên kết α - 1,4-glucozit. Gốc β - glucozơ trong dung dịch có thể mở vòng tạo nhóm –CHO.

- Mantozơ có tính khử do trong phân tử còn nhóm OH hemiaxetal nên có khả năng mở vòng −CHO ⇒ có tính khử.

-- Mod Hóa Học 12 HỌC247