Giải bài tập Công nghệ 10 Cánh diều Bài 18: Ứng dụng công nghệ cao trong thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm trồng trọt

Khi thu hoạch sản phẩm trồng trọt, làm thế nào để có được sản phẩm đẹp về hình thức, ngôn về chất lượng và có thể để được lâu mà không bị hư hỏng? Lấy ví dụ cụ thể.

Công nghệ cao nào được ứng dụng trong thu hoạch, sơ chế, phân loại, bao gói sản phẩm trồng trọt trong Hình 18.1 - 18.4?

Hình 18.1. Ứng dụng công nghệ cao trong thu hoạch rau

Hình 18.2. Ứng dụng công nghệ cao trong sơ chế sản phẩm

Hình 18.3. Ứng dụng công nghệ cao trong phân loại sản phẩm

Hình 18.4. Ứng dụng công nghệ cao trong đóng gói sản phẩm

Quan sát hoạt động của các dây chuyền sơ chế, phân loại tự động sản phẩm trồng trọt ở Hình 18.2, Hình 18.3 và cho biết mục đích và kết quả cần đạt của mỗi công đoạn.

Hình 18.2. Ứng dụng công nghệ cao trong sơ chế sản phẩm

Hình 18.3. Ứng dụng công nghệ cao trong phân loại sản phẩm

Ứng dụng công nghệ robot trong thu hoạch sản phẩm trồng trọt mang lại lợi ích gì?

Việc bao gói có ảnh hưởng gì đến sản phẩm trồng trọt? Hiệu quả của công nghệ tự động hóa và robot trong khâu này (Hình 18.4) như thế nào?

Hình 18.4. Ứng dụng công nghệ cao trong đóng gói sản phẩm

Ở địa phương em, sản phẩm trồng trọt sau thu hoạch được xử lí như thế nào? Áp dụng công nghệ là gì?

Vì sao cần phải bảo quản sản phẩm trồng trọt ở nhiệt độ thấp?

Hãy so sánh nhiệt độ, độ ẩm và thời gian bảo quản của các sản phẩm trong Bảng 18.1.

Bảng 18.1. Nhiệt độ, độ ẩm và khả năng bảo quản một số sản phẩm trồng trọt

Em hãy chỉ ra sự khác nhau về vật dụng chứa đựng, cách sắp xếp ớt và hoa được bảo quản trong kho lạnh ở hình 18.5.

Hình 18.5. Bảo quản sản phẩm trồng trọt trong kho lạnh

Quan sát Hình 18.6, cho biết tinh thể nước đóng băng ở tế bào lạnh đông thường khác với ở tế bào lạnh đông CAS như thế nào?

Hình 18.6. Tác động của công nghệ CAS đến tế bào thực vật

Tác dụng của công nghệ lạnh đông làm sống tế bào là gì?

Công nghệ bảo quản trong điều kiện khí quyển biến đổi (MAP) có tác dụng gì đối với sản phẩm bảo quản? Vì sao?

Quan sát Hình 18.8 và cho biết trong kho bảo quản CÁ, khi nào được điều chỉnh và điều chỉnh như thế nào?

Hình 18.8. Công nghệ bảo quản CA

Công nghệ bảo quản CA có tác dụng gì?

Em hãy so sánh điều kiện và hiệu quả bảo quản ở 3 loại kho: kho thường, kho lạnh, kho CA như Hình 18.9.

Hình 18.9. Khả năng bảo quản táo ở những điều kiện khác nhau

Cần áp dụng công nghệ nào để bảo quản Sản phẩm trồng trọt ở địa phương em? Vì sao?

Vì sao sấy thăng hoa giữ nguyên được chất lượng, hương vị và màu sắc của sản phẩm?

Công nghệ sấy thăng hoa có ưu điểm gì?

Em hãy so sánh 2 sản phẩm của công nghệ sấy thăng hoa (a) so với công nghệ sấy thường (b) trong Hình 18.10B.

Hình 18.10. Công nghệ sấy thăng hoa

Em hãy cho biết quy trình chế biến nước quả trong Hình 18.11 sử dụng công nghệ gì?

Hình 18.11. Quy trình công nghệ chế biến nước quả

Khi mua các sản phẩm sấy khô và nước quả, em sẽ dựa vào đặc điểm nào để chọn được sản phẩm có chất lượng tốt?