Hình thành kiến thức 2 trang 101 SGK Công nghệ 10 Cánh diều - CD

Phương pháp giải:

Kết hợp sách giáo khoa trang 101 để trả lời câu hỏi

Lời giải chi tiết:

Sấy thăng hoa giữ nguyên được chất lượng, hương vị và màu sắc của sản phẩm vì:

Sấy thăng hoa là quá trình làm khô sản phẩm bằng nhiệt độ rất thấp, cấp đông nhanh ở nhiệt độ -30 đến -50oC và đưa vào buồng hút chân không. Ở điều kiện này, khi gia nhiệt thì nước sẽ thăng hoa trực tiếp từ dạng rắn (băng) sang dạng khí. Điều này giúp cho sản phẩm sau khi tách ẩm vẫn giữ được nguyên hình dạng, màu sắc, mùi vị, dưỡng chất.

-- Mod Công Nghệ 10 HỌC247