-
Câu hỏi:
Xử lí nhiệt trong qui trình chế biến rau, quả có tác dụng gì?
-
A.
Tăng hương vị sản phẩm.
-
B.
Làm chín sản phẩm
-
C.
Làm cho sản phẩm khô.
-
D.
Làm mất hoạt tính của enzim.
Lời giải tham khảo:
Đáp án đúng: D
Xử lí nhiệt trong qui trình chế biến rau, quả có tác dụng làm mất hoạt tính của enzim.
Hãy trả lời câu hỏi trước khi xem đáp án và lời giải -
A.
Câu hỏi này thuộc đề thi trắc nghiệm dưới đây, bấm vào Bắt đầu thi để làm toàn bài
QUẢNG CÁO
CÂU HỎI KHÁC
- Qui trình công nghệ của làm ruốc cá theo thứ tự nào?
- Đặc điểm của tường nhà kho bảo quản thóc, được xây dựng bằng vật liệu gì?
- Muối trong nguyên liệu ướp có tác dụng gì?
- Xử lí nhiệt trong qui trình chế biến rau, quả có tác dụng gì?
- Thời gian bảo quản trứng theo phương pháp lạnh là gì?
- Thời gian bảo quản thịt bê theo phương pháp lạnh là bao lâu?
- Để cà phê nhân đạt chất lượng cao, cần làm gì?
- Cách dùng nào tốt nhất khi dùng rau quả xanh?
- Qui trình nào chế biến chè xanh theo các bước lần lượt?
- Vì sao khi sữa mới vắt từ 2 giờ đến 3 giờ không cần dùng phương pháp bảo quản lạnh?
- Phương pháp ướp muối trong bảo quản thịt gồm có mấy bước?
- Trường hợp nào không phải là căn cứ để xác định lĩnh vực kinh doanh?
- Nguyên liệu ướp gồm muối và đường trong bảo quản thịt theo tỉ lệ là bao nhiêu?
- Để có sản phẩm là cà phê nhân theo phương pháp ướt ta cần làm gì?
- Trong kinh doanh nêú không có kế hoạch sẽ gây ra hậu quả gì?
- Doanh nghiệp nhỏ có thuận lợi gì?
- Trong bảo quản, nhiệt độ không khí tăng cao làm giảm chất lượng nông, lâm, thủy sản là do đâu?
- Nguyên tắc sử dụng thuốc kháng sinh là gì?
- Đặc điểm nào dưới đây là thành phần cấu tạo của VSV?
- Chế biến khác bảo quản như thế nào?
- Phương pháp ướp muối bảo quản cá người ta cho thêm một ít đường để làm gì?
- Người lao động của kinh doanh hộ gia đình là người phải có điều kiện như thế nào?
- Người nông dân trồng lúa rồi đem bán gọi là hoạt động gì?
- Vì sao thức ăn sau khi lên men có hàm lượng protein cao hơn lúc đầu?
- Trong bảo quản Nông sản chứa nhiều nước thì có đặc điểm gì?
- Lợi dụng hoạt động của men prôtêaza có sẵn trong cá để thủy phân prôtêin → a.a. Trong quy trình chế biến cần làm thế nào?
- Để bảo quản hạt giống trung hạn cần làm gì?
- Thức ăn hỗn hợp hoàn chỉnh có đặc điểm gì?
- Để bảo đảm tốt chất lượng của nông, lâm, thủy sản, người làm công tác bảo quản và chế biến phải biết được điều kiện gì?
- Khó khăn của doanh nghiệp nhỏ là gì?
ADMICRO
ADMICRO
