-
Câu hỏi:
Trong các quy trình dưới đây, đâu là thứ tự các bước chính xác trong quy trình chế biến nộm rau muống tôm thịt?
-
A.
Chế biến thực phẩm → Sơ chế món ăn → Trình bày món ăn
-
B.
Sơ chế thực phẩm → Làm nước sốt → Trình bày món ăn
-
C.
Lựa chọn thực phẩm → Sơ chế món ăn → Chế biến món ăn
-
D.
Sơ chế thực phẩm → Lựa chọn thực phẩm → Chế biến món ăn
Lời giải tham khảo:
Đáp án đúng: B
Đáp án: B
Vì: quy trình chế biến thực phẩm món nộm rau muống tôm thịt bao gồm ba bước:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
+ Rau muống nhặt bỏ phần già, lá, rửa sạch, chẻ dọc theo thân thành các sợi mỏng và ngâm trong nước muối loãng 20 - 25 phút. Sau đó vớt ra rổ, để ráo nước.
+ Tôm và thịt luộc chín. Tôm bóc vỏ và để lại phần đuôi. Thịt cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
+ Lạc rang chín, bỏ vỏ và giã nhỏ..
+ Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. ớt rửa sạch, băm nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt.
- Bước 2: Làm nước sốt
+ Cho đường, nước cốt chanh, nước mắm vào bát to rồi trộn đều.
+ Thêm tỏi, ớt vào hỗn hợp vừa trộn.
- Bước 3: Trình bày món ăn
+ Cho rau muống vào đĩa, xếp thịt ba chỉ và tôm lên trên, rắc lạc rang và hành phi.
+ Rải đều nước sốt vào đĩa nguyên liệu
Hãy trả lời câu hỏi trước khi xem đáp án và lời giải -
A.
Câu hỏi này thuộc đề thi trắc nghiệm dưới đây, bấm vào Bắt đầu thi để làm toàn bài
CÂU HỎI KHÁC
- Đặc điểm của phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt là gì?
- Món ăn nào dưới đây không thuộc phương pháp làm chín thực phẩm trong nước?
- Nêu những biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm?
- Có bao nhiêu nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn
- Ý nào sau đây không phải là ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm?
- Chất dinh dưỡng nào trong thực phẩm dễ bị hao tổn nhiều trong quá trình chế biến?
- Nhóm phương pháp nào sau đây không phải là phương pháp chế biến thực phẩm?
- Phương pháp nào sau đây là phương pháp bảo quản thực phẩm?
- Trong các quy trình dưới đây, đâu là thứ tự các bước chính xác trong quy trình chế biến nộm rau muống tôm thịt?
- Nêu quy trình chế biến món salad hoa quả?
