Câu hỏi trắc nghiệm (10 câu):
-
Câu 1: Mã câu hỏi: 291596
Đặc điểm của phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt là gì?
- A. Dễ gây biến đổi các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm
- B. Làm chín thực phẩm bằng nhiệt độ cao, trong thời gian thích hợp
- C. Gần như giữ nguyên được màu sắc, mùi vị, chất dinh dưỡng của thực phẩm
- D. Làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều chất béo
-
Câu 2: Mã câu hỏi: 291597
Món ăn nào dưới đây không thuộc phương pháp làm chín thực phẩm trong nước?
- A. Canh chua
- B. Rau luộc
- C. Tôm nướng
- D. Thịt kho
-
Câu 3: Mã câu hỏi: 291598
Nêu những biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm?
- A. Rau, quả, thịt, cá.. phải mua tươi hoặc ướp lạnh
- B. Thực phẩm đóng hộp phải chú ý hạn sử dụng
- C. Tránh để lẫn lộn thực phẩm sống với thực phẩm cần nấu chín
- D. Tất cả các câu trên đều đúng
-
Câu 4: Mã câu hỏi: 291599
Có bao nhiêu nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn?
- A. 1
- B. 2
- C. 3
- D. 4
-
Câu 5: Mã câu hỏi: 291600
Ý nào sau đây không phải là ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm?
- A. Làm thực phẩm trở nên dễ tiêu hóa
- B. Làm tăng tính đa dạng của thực phẩm
- C. Tạo ra nhiều sản phẩm có thời hạn sử dụng lâu dài
- D. Tạo sự thuận tiện cho việc chế biến thực phẩm thành nhiều món khác nhau
-
Câu 6: Mã câu hỏi: 291601
Chất dinh dưỡng nào trong thực phẩm dễ bị hao tổn nhiều trong quá trình chế biến?
- A. Chất béo
- B. Tinh bột
- C. Vitamin
- D. Chất đạm
-
Câu 7: Mã câu hỏi: 291602
Nhóm phương pháp nào sau đây không phải là phương pháp chế biến thực phẩm?
- A. Ướp và phơi
- B. Rang và nướng
- C. Xào và muối chua
- D. Rán và trộn dầu giấm
-
Câu 8: Mã câu hỏi: 291603
Phương pháp nào sau đây là phương pháp bảo quản thực phẩm?
- A. Làm lạnh và đông lạnh
- B. Luộc và trộn hỗn hợp
- C. Làm chín thực phẩm
- D. Nướng và muối chua
-
Câu 9: Mã câu hỏi: 291604
Trong các quy trình dưới đây, đâu là thứ tự các bước chính xác trong quy trình chế biến nộm rau muống tôm thịt?
- A. Chế biến thực phẩm → Sơ chế món ăn → Trình bày món ăn
- B. Sơ chế thực phẩm → Làm nước sốt → Trình bày món ăn
- C. Lựa chọn thực phẩm → Sơ chế món ăn → Chế biến món ăn
- D. Sơ chế thực phẩm → Lựa chọn thực phẩm → Chế biến món ăn
-
Câu 10: Mã câu hỏi: 291605
Nêu quy trình chế biến món salad hoa quả?
- A. Chế biến thực phẩm → Sơ chế món ăn → Trình bày món ăn
- B. Sơ chế thực phẩm → Trình bày món ăn
- C. Sơ chế thực phẩm → Trộn → Trình bày món ăn
- D. Sơ chế thực phẩm → Lựa chọn thực phẩm → Chế biến món ăn
