Giải bài tập SGK Bài 27 Sinh học 10 Cơ bản & Nâng cao

Một chủng tụ cầu vàng (Staphylococcus aureus) được cấy trên 3 loại môi trường sau:

- Môi trường a gồm: nước, muối khoáng và nước thịt.

- Môi trường b gồm: nước, muối khoáng, glucôzơ và tiamin (vitamin B1)

- Môi trường c gồm: nước, muối khoáng, glucôzơ.

Sau khi nuôi ở tủ ấm 37°c một thời gian, môi trường a và môi trường b trở nên đục, trong khi môi trường c vẫn trong suốt. 

a) Môi trường a, b và c là loại môi trường gì?

b) Hãy giải thích kết quả thực nghiệm?

c) Glucôzơ, tiamin và nước thịt có vai trò gì đối với vi khuẩn?

Vi khuẩn lactic (Lactobacillus arabinosus) tự tổng hợp được axit folic (một loại vitamin) và không tự tổng hợp được phêninalanin (một loại axit amin), còn chủng thứ 2 thì ngược lại. Có thể nuôi 2 chủng vi sinh vật này trên môi trường thiếu axit folic và phêninalanin nhưng đủ các chất dinh dưỡng khác được không? Vì sao?

Vì sao nên đun sôi lại thức ăn còn dư trước khi lưu giữ trong tủ lạnh?

Dựa vào nhu cầu ôxi, người ta có thể chia vi sinh vật ra làm mấy nhóm? 

Tại sao ôxi lại là chất độc đối với tế bào vi sinh vật? 

Vi sinh vật có cách nào để giải độc các gốc ôxi tự do? 

Các vi khuẩn hiếu khí bắt buộc sinh trưởng trong môi trường có ôxi, chúng phải có khả năng tiết enzim gì? 

Ngoài các vi khuẩn hiếu khí còn có các vi khuẩn nào có khả năng tiết enzim SOD và Catalaza để giải độc gốc Ôxi tự do? 

Tại sao các gói hải sản đông lạnh bán trong siêu thị, bao nilon lại dính vào sản phẩm?  

Tại sao đôi khi thấy hộp thịt bị phồng lên, nếu ăn phải sẽ bị ngộ độc cấp, có thể dẫn đến tử vong? 

Thế nào là nguyên tố đại lượng? 

Thế nào là nguyên tố vi lượng? 

Thế nào là nhân tố sinh trưởng? Tại sao trong nhiều trường hợp nuôi vi sinh vật phải bổ sung các nhân tố này? 

Thế nào là các chất ức chế sinh trưởng? 

Tại sao phơi khô là biện pháp hạn chế vi sinh vật sinh trưởng? 

Đun sôi nước có thể tiêu diệt các vi sinh vật, thế thì tại sao lại phải khừ trùng môi trường nuôi cấy vi sinh vật trong nồi hấp áp lực? 

Thế nào là khử trùng Paxtơ (Pasteur)? 

Thế nào là bức xạ ion hoá? Nó có tác động lên vi sinh vật như thế nào? 

Nhiệt độ thấp có diệt được vi sinh vật không? 

Tại sao trong dân gian có câu "Cá không ăn muối cá ươn"? 

Các hoá chất nào được dùng để ức chế hoặc tiêu diệt vi sinh vật? Cơ chế tác động của chúng là gì? 

Dựa vào cơ chế nào mà một số vi khuẩn có thể sống được trong môi trường có nồng độ muối cao? 

Dựa vào nhiệt độ sinh trưởng thích hợp, người ta chia vi sinh vật thành mấy nhóm? 

Dựa vào pH thích hợp cho sinh trưởng, vi sinh vật được chia làm mấy nhóm? 

Tại sao phải "ăn chín uống sôi" ? 

Tại sao phải bảo quản thức ăn trong tủ lạnh? 

Tại sao đôi khi thức ăn để lâu trong tủ lạnh vẫn bị hư hỏng? 

Để bảo quản cá đánh bắt xa bờ, người ta thường rắc vi khuẩn lactic vào cá. Tại sao sau nhiều ngày cá vẫn không bị thối? 

Vi sinh vật ưa lạnh có sống được trong suối nước nóng không? Chúng có gây bệnh cho người không? 

Đường cong sinh trưởng của E. coli được thể hiện ở 4 pha (tiềm phát, luỹ thừa, cân bằng và suy vong) ở pha nào không xác định được sự sinh trưởng của E. coli?

A. Pha tiềm phát.

B. Pha luỹ thừa.

C. Pha cân bằng.

D. Pha suy vong. 

Khi làm mất nước (phơi khô) tế bào lại chết. Nước có vai trò quan trọng như thế nào?

A. Là dung môi hoà tan chất dinh dưỡng.

B. Tham gia vào các phản ứng thuỷ phân.

C. Ảnh hưởng đến hoạt động của enzim.

D. Cả A, B và C. 

Các chất nào sau đây làm biến tính prôtêin?

A. Cồn.

B. Phênol, formalin.

C. Kim loại nặng.

D. Cả A, B và C. 

Các chất nào sau đây do các sinh vật sinh ra có tác dụng ức chế và tiêu diệt vi sinh vật nhưng không được goi là chất kháng sinh?

A. Cồn.

B. Axit lactic.

C. Pênixilin, streptômixin.

D. A và B. 

Khi cho chất kháng sinh ức chế tổng hợp prôtêin vào bình đang nuôi vi khuẩn mẫn cảm chất kháng sinh sẽ có tác động chủ yếu vào pha nào trong các pha sau đây?

A. Pha tiềm phát.

B. Pha luỹ thừa.

C. Pha cân bằng.

D. Pha suy vong. 

Vi sinh vật trao đổi chất mạnh mẽ nhất ở pha nào trong các pha sau đây?

A. Pha tiềm phát.

B. Pha luỹ thừa.

C. Pha cân bằng.

D. Pha suy vong. 

Nguyên tố nào sau đây không phải là nguyên tố đại lượng?

A. C, O.

B. Mn.

C. P. 

D. N. 

Nguyên tố nào sau đây không phải là nguyên tố vi lượng?

A. Zn.

B. Mo.

C. Mg.

D. Cu. 

Các chất nào sau đây có khả năng ức chế sinh trưởng của vi sinh vật gây bệnh?

A. Cồn Êtilic.

B. Axit Lactic.

C. Phênol.

D. Cả A, B và C 

Điều nào sau đây không đúng khi nói về các chất sát trùng như cồn Êtilic. Phênol, các Halôgen (Iôt, Clo, Brôm và Fluo)?

A. Có khả năng ức chế và giết vi sinh vật gây bệnh.

B. Ức chế vi sinh vật gây bệnh một cách không chọn lọc.

C. Ức chế vi sinh vật gây bệnh một cách chọn lọc.

D. Ở nồng độ thấp thì ức chế, ở nồng độ cao thì tiêu diệt. 

Trong các chất sau đây, chất nào là chất kháng sinh?

A. Cồn Êtilic.

B. Axit Lactic.

C. Pênixilin.

D. Phênol. 

Trong các chất sau đây, chất nào ức chế vi khuẩn một cách chọn lọc?

A. Cồn Êtilic.

B. Axit Lactic.

C. Pênixilin.

D. Phênol. 

Trong các chất sau đây, chất nào không có nguồn gốc vi sinh vật?

A. Cồn Êtilic.

B. Axit Lactic.

C. Pênixilin.

D. Phênol. 

Điều nào sau đây khiến cho cồn Êtilic, axit Lactic, H₂0₂ không được coi là chất kháng sinh?

A. Là hợp chất hữu cơ.

B. Có nguồn gốc vi sinh vật.

C. Có khả năng ức chế vi sinh vật.

D. Chỉ ức chế ở nồng độ cao và không có tính chọn lọc. 

Đa số vi sinh vật trong tự nhiên thuộc nhóm nào sau đây?

A. Vi sinh vật ưa lạnh.

B. Vi sinh vật ưa ấm.

C. Vi sinh vật ưa nhiệt.

D. Vi sinh vật ưa siêu nhiệt. 

Những vi khuẩn mọc được ở nhiệt độ 50 - 55°C thuộc nhóm nào sau đây?

A. Vi sinh vật ưa lạnh.

B. Vi sinh vật ưa ấm.

C. Vi sinh vật ưa nhiệt.

D. Vi sinh vật ưa siêu nhiệt. 

Những vi khuẩn sinh trưởng tốt ở 20 - 40°C thuộc nhóm nào sau đây?

A. Vi sinh vật ưa lạnh.

B. Vi sinh vật ưa ấm.

C. Vi sinh vật ưa nhiệt.

D. Vi sinh vật ưa siêu nhiệt. 

Những vi khuẩn sinh trưởng tốt ở nhiệt độ dưới 15°C thuộc nhóm nào sau đây?

A. Vi sinh vật ưa lạnh.

B. Vi sinh vật ưa ấm. 

C. Vi sinh vật ưa nhiệt.

D. Vi sinh vật ưa siêu nhiệt. 

Những vi khuẩn sinh trưởng được ở 95 - 100°C thuộc nhóm nào sau đây?

A. Vi sinh vật ưa lạnh.

B. Vi sinh vật ưa ấm.

C. Vi sinh vật ưa nhiệt.

D. Vi sinh vật ưa siêu nhiệt. 

Vi khuẩn thuộc nhóm nào sau đây có khả năng gây bệnh cho người?

A. Vi sinh vật ưa lạnh.

B. Vi sinh vật ưa ấm.

C. Vi sinh vật ưa nhiệt.

D. Vi sinh vật ưa siêu nhiệt. 

Vi sinh vật nào sau đây thuộc nhóm ưa axit?

A. Đa số vi khuẩn.

B. Xạ khuẩn.

C. Nấm men, nấm mốc.

D. Tảo đơn bào. 

pH nào sau đây thích hợp nhất cho sinh trưởng của vi khuẩn?

A. 4.

B. 6.

C. 7.

D. 9. 

pH nào sau đây có thể ức chế vi khuẩn ưa axit?

A. 4.

B. 6.

C. 7.

D. 10. 

pH nào sau đây thích hợp nhất cho sinh trưởng của nấm mốc?

A. 3-4.

B. 5 - 6.

C. 7-8.

D. 9- 10. 

Lương thực, thực phẩm khi phơi khô sẽ không bị vi sinh vật làm hư hỏng là do

A. Không có nước nên không hoà tan được Enzim.

B. Không có nước nên không hoà tan được các chất dinh dưỡng.

C. Không có nước nên không tiến hành được các phản ứng chuyển hóa vật chất.

D. Cả A, B và C. 

Nếu dùng muối để ướp thịt, cá hoặc dùng đường để làm mứt thì có thể bảo quản lâu dài mà không sợ bị hư hỏng là do

A. Nồng độ muối và đường cao tạo môi trường nhược trương.

B. Tạo môi trường đẳng trương.

C. Tạo môi trường ưu trương, nước bị rút khỏi tế bào vi sinh vật gây co nguyên sinh chất, làm cho vi sinh vật tự phân giải mà chết.

D. Cả A, B, C. 

Hãy kể tên các chất dinh dưỡng chính ảnh hưởng tới sinh trưởng của vi sinh vật? 

Các chất nào được gọi là yếu tố sinh trưởng? Tại sao vi sinh vật lại cần yếu tố sinh trưởng? 

Những loại chất nào thường được sử dụng để ức chế sinh trưởng của vi sinh vật? 

Hãy cho biết nơi sống của các vi khuẩn ưa lạnh, ưa ấm, ưa nhiệt và ưa siêu nhiệt? 

Tác nhân gây hư hại các loại quả thường là nấm mốc mà ít khi là vi khuẩn? Hãy giải thích vì sao? 

Khi mua một miếng thịt lợn hoặc một con cá nhưng chưa kịp chế biến, người ta thường xát muối lên miếng thịt hoặc con cá. Hãy giải thích tại sao? 

Gặp hôm trời nắng to, ai cũng muốn mang phơi một số đồ dùng (như quần áo, chăn chiếu…) cũng như thực phẩm (đậu nành, lạc vừng…). Việc phơi nắng có tác dụng gì?