Nêu ý nghĩa của lớp vỏ tôm

·        Vỏ kitin giàu can xi tạo thành bộ xương ngoài , bảo vệ cơ quan bên trong. Nhờ sắc tố cơ thể có thể biến đổi màu sắc theo môi trường để lẩn tránh kẻ thù.

·                 Khi tôm sống , sắc tố đó là Cyanoristalin. Nhưng khi tôm chết ,dưới ảnh hưởng của nhiệt độ( như phơi hoặc rang)sắc tố đó biến đổi thành chất zooe6rytrin có màu hồng ( hay màu gạch)