Protein là những hợp chất hữu cơ có vai trò đặc biệt trong các quá trình sống. Vậy Protein có thành phần, cấu tạo và tính chất như thế nào? Chúng ta cùng nhau tìm hiểu qua bài giảng về Protein sau:
Tóm tắt lý thuyết
1.1. Trạng thái tự nhiên
Hình 1: Protein có nhiều trong cơ thể động, thực vật
1.2. Thành phần và cấu tạo phân tử
a) Thành phần
Chủ yếu là cacbon, hidro, oxi, nitơ và một lượng nhỏ S, P, kim loại…
b) Cấu tạo phân tử
Protein được tạo ra từ các amino axit, mỗi phân tử amino axit tạo thành một “ mắt xích” trong phân tử protein .
Hình 2: Cấu tạo phân tử Protein
1.3. Tính chất
a) Phản ứng thủy phân
Protein + Nước \(\xrightarrow[Axit/Bazo]{t^{0}}\) Hỗn hợp amino axit
b) Sự phân hủy bởi nhiệt
- Các em quan sát thí nghiệm sau:
Video 1: Thí nghiệm đốt cháy Protein
- Hiện tượng: Tóc cháy có mùi khét.
- Giải thích: Trong tóc có thành phần chính là Protein nên Khi đun nóng mạnh và không có nước , Protein bị phân hủy tạo ra những chất bay hơi và có mùi khét.
c) Sự đông tụ
- Các em quan sát các thí nghiệm minh họa sự đông tụ của protein sau:
Video 2: Protein đông tụ khi đun nóng
Video 3: Sự đông tụ của Protein bởi tác nhân Axit (chanh)
⇒ Một số Protein tan được trong nước, tạo thành dung dịch keo, khi đun nóng hoặc cho thêm hóa chất vào các dung dịch này thường xảy ra hiện tượng kết tủa Protein. Đây gọi là sự đông tụ Protein.
1.4. Ứng dụng
- Ứng dụng chính của Protein dùng để làm thức ăn.
- Ngoài ra, còn có những ứng dụng trong công nghiệp dệt (len, tơ tằm), da, mĩ nghệ (sừng, ngà)
Hình 3: Nanh lợn rừng được dân "sành" ưa chuộng.
Hình 4: Một chiếc móng hổ được rao bán trên mạng
2. Luyện tập Bài 53 Hóa học 9
Sau bài học cần nắm:
- Protein là những hợp chất hữu cơ có vai trò đặc biệt trong các quá trình sống
- Protein có thành phần, cấu tạo và tính chất như thế nào?
2.1. Trắc nghiệm
Bài kiểm tra Trắc nghiệm Hóa học 9 Bài 53 có phương pháp và lời giải chi tiết giúp các em luyện tập và hiểu bài.
-
Câu 1:
Chọn nhận xét đúng
- A. Protein có khối lượng phân tử lớn và cấu tạo đơn giản.
- B. Protein có khối lượng phân tử lớn và do nhiều phân tử aminoaxit giống nhau tạo nên.
- C. Protein có khối lượng phân tử rất lớn và cấu tạo cực kì phức tạp do nhiều loại aminoaxit tạo nên.
- D. Protein có khối lượng phân tử lớn do nhiều phân tử axit aminoaxetic tạo nên.
-
- A. lưu huỳnh.
- B. sắt.
- C. clo.
- D. nitơ.
-
- A. gia nhiệt để thực hiện phàn ứng đông tụ.
- B. đốt và ngửi nếu có mùi khét là vải bằng tơ tằm.
- C. dùng quỳ tím .
- D. dùng phản ứng thủy phân.
Câu 4-10: Mời các em đăng nhập xem tiếp nội dung và thi thử Online để củng cố kiến thức về bài học này nhé!
2.2. Bài tập SGK và Nâng cao
Các em có thể hệ thống lại nội dung bài học thông qua phần hướng dẫn Giải bài tập Hóa học 9 Bài 53.
Bài tập 1 trang 160 SGK Hóa học 9
Bài tập 2 trang 160 SGK Hóa học 9
Bài tập 3 trang 160 SGK Hóa học 9
Bài tập 4 trang 160 SGK Hóa học 9
Bài tập 53.1 trang 61 SBT Hóa học 9
Bài tập 53.2 trang 61 SBT Hóa học 9
Bài tập 53.3 trang 61 SBT Hóa học 9
Bài tập 53.4 trang 61 SBT Hóa học 9
3. Hỏi đáp về Bài 53 chương 5 Hóa học 9
Trong quá trình học tập nếu có bất kì thắc mắc gì, các em hãy để lại lời nhắn ở mục Hỏi đáp để cùng cộng đồng Hóa HOC247 thảo luận và trả lời nhé.
