Cùng HOC247 ôn tập các kiến thức về chất dinh dưỡng, các phương pháp bảo và chế biến thực phẩm để vận dụng vào thực tiễn trong cuộc sống gia dình thông qua nội dung bài Ôn tập chương 2: Bảo quản và chế biến thực phẩm. Mời các em cùng tham khảo!
Tóm tắt lý thuyết
1.1. Chất dinh dưỡng
- Nhóm chất bột, đường
- Nhóm chất đạm
- Nhóm chất béo
- Nhóm chất khoáng và vitamin
1.2. Chế độ ăn uống khoa học
- Bữa ăn dinh dưỡng hợp lí phải đủ 4 nhóm thực phẩm và tỉ lệ giữa các nhóm hợp lí
- Ăn đúng giờ
- Ăn đúng cách
1.3. Bảo quản
- Giữ thực phẩm lâu hư hỏng
- Làm cho thực phẩm đa dạng
- Các phương pháp bảo quả: Phơi khô, ướp đá, ướp muối, hút chân không,....
1.4. Chế biến
- Làm thực phẩm thơm ngon, dễ ăn, dễ tiêu hóa
- Làm cho món ăn đa dạng
- Các phương pháp chế biến: Sử dụng nhiệt và không sử dụng nhiệt
- Khi chế biến phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Bài tập minh họa
Bài tập 1: Nêu vai trò của mỗi nhóm thực phẩm đổi với cơ thể con người?
- Nhóm thực phẩm giàu chất đạm (protein): có vai trò xây dựng, tạo ra các tế bào mới để thay thể những tế bào già chết đi, giúp cơ thể sinh trưởng và phát triển.
- Nhóm thực phẩm giàu chất đường, bột (glucid): nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu cho mọi hoạt động của cơ thể.
- Nhóm thực phẩm giàu chất béo (lipid): góp phần cung cấp năng lượng, giúp bảo vệ cơ thể và chuyển hoá một số vitamin cần thiết.
- Nhóm thực phẩm giàu chất khoáng và vitamin: tăng sức để kháng của cơ thể, giúp cơ thể khoẻ mạnh để chống lại bệnh tật.
Bài tập 2: Mô tả hai phương pháp chế biến sử dụng nhiệt hấp và nướng?
- Hấp (đỏ) và chưng là các phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước. Nước được đun sôi với lửa to để hơi nước bốc lên nhiều, làm chín thực phẩm.
- Nướng là phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của nguồn nhiệt. Thực phẩm sau khi tâm, ướp gia vị được nướng chín đều hai mặt.
Luyện tập
- Học xong bài này, các em cần:
+ Trình bày ý nghĩa, vai trò của các chất dinh dưỡng trong cuộc sống
+ Nêu được các phương pháp chế biến để vận dụng vào thực tiễn
3.1. Trắc nghiệm
Các em có thể hệ thống lại nội dung kiến thức đã học được thông qua bài kiểm tra Trắc nghiệm Công nghệ 6 Ôn tập chương 2: Bảo quản và chế biến thực phẩm cực hay có đáp án và lời giải chi tiết.
-
- A. Nhóm thực phẩm giàu chất đạm
- B. Nhóm thực phẩm giàu chất đường, bột
- C. Nhóm thực phẩm giàu chất xơ
- D. Nhóm thực phẩm giàu chất khoáng và vitamin
-
Câu 2:
Chất dinh dưỡng nào sau đây là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu cho mọi hoạt động của cơ thể?
- A. Chất đường, bột
- B. Chất đạm
- C. Chất béo
- D. Vitamin
-
- A. Chế biến thực phẩm → Sơ chế món ăn → Trình bày món ăn
- B. Sơ chế thực phẩm → Chế biến món ăn → Trình bày món ăn
- C. Lựa chọn thực phẩm → Sơ chế món ăn → Chế biến món ăn
- D. Sơ chế thực phẩm → Lựa chọn thực phẩm → Chế biến món ăn
Câu 4-10: Mời các em đăng nhập xem tiếp nội dung và thi thử Online để củng cố kiến thức về bài học này nhé!
3.2. Bài tập SGK
Các em có thể xem thêm phần hướng dẫn Giải bài tập Công nghệ 6 Ôn tập chương 2: Bảo quản và chế biến thực phẩm để giúp các em nắm vững bài học và các phương pháp giải bài tập.
Câu hỏi 1 trang 43 Công nghệ 6 SGK Chân trời sáng tạo
Câu hỏi 2 trang 43 Công nghệ 6 SGK Chân trời sáng tạo
Câu hỏi 3 trang 43 Công nghệ 6 SGK Chân trời sáng tạo
Câu hỏi 4 trang 43 Công nghệ 6 SGK Chân trời sáng tạo
Câu hỏi 5 trang 43 Công nghệ 6 SGK Chân trời sáng tạo
Câu hỏi 6 trang 43 Công nghệ 6 SGK Chân trời sáng tạo
Câu hỏi 7 trang 43 Công nghệ 6 SGK Chân trời sáng tạo
Câu hỏi 8 trang 43 Công nghệ 6 SGK Chân trời sáng tạo
Bài tập 1 trang 30 SBT Công nghệ 6 Chân trời sáng tạo
Bài tập 2 trang 30 SBT Công nghệ 6 Chân trời sáng tạo
Bài tập 3 trang 30 SBT Công nghệ 6 Chân trời sáng tạo
Bài tập 4 trang 30 SBT Công nghệ 6 Chân trời sáng tạo
Bài tập 5 trang 30 SBT Công nghệ 6 Chân trời sáng tạo
Bài tập 6 trang 30 SBT Công nghệ 6 Chân trời sáng tạo
Bài tập 7 trang 30 SBT Công nghệ 6 Chân trời sáng tạo
Bài tập 8 trang 30 SBT Công nghệ 6 Chân trời sáng tạo
Hỏi đáp Ôn tập chương 2: Bảo quản và chế biến thực phẩm Công nghệ 6
Trong quá trình học tập nếu có thắc mắc hay cần trợ giúp gì thì các em hãy comment ở mục Hỏi đáp, Cộng đồng Công nghệ HOC247 sẽ hỗ trợ cho các em một cách nhanh chóng!
Chúc các em học tập tốt và luôn đạt thành tích cao trong học tập!
