Yêu cầu kỹ thuật đối với các món rán là : 

• A. 
  Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều.
• B. 
  Hương vị thơm ngon, vừa ăn (có thể hơi nhạt và dùng kèm với nước chấm)
• C. 
  Màu vàng nâu, không cháy xém.
• D. 
  Tất cả đều đúng