OPTADS360
NONE
YOMEDIA
Banner-Video
IN_IMAGE

Quá trình phân giải nào của vi sinh vật xảy ra trong sản xuất tương?

  bởi Đào Lê Hương Quỳnh 14/01/2021
ADMICRO/lession_isads=0

Câu trả lời (1)

  • Nguyên liệu làm tương gồm gạo nếp đồ xôi và đậu tương rang nghiền nhỏ. Chuyển hoá quan trọng trong quá trình làm tương là vi sinh vật tiết enzim amilaza thuỷ phân tinh bột thành đường và Prôtêaza thuỷ phân Prôtêin đậu tương thành axit amin.

    Do vậy, tương vừa có vị ngọt của đường, vừa có vị ngon của axit amin.

      bởi Bảo Lộc 14/01/2021
    Like (0) Báo cáo sai phạm

Nếu bạn hỏi, bạn chỉ thu về một câu trả lời.
Nhưng khi bạn suy nghĩ trả lời, bạn sẽ thu về gấp bội!

Lưu ý: Các trường hợp cố tình spam câu trả lời hoặc bị báo xấu trên 5 lần sẽ bị khóa tài khoản

Gửi câu trả lời Hủy
 
 

Các câu hỏi mới

NONE
OFF