Làm thí nghiệm dưới đây:

Người ta bố trí thí nghiệm trên nhàm mục đích nghiên cứu ảnh hường của nhiệt độ và độ pH lên hoạt tính enzym. I. dúng.

Hiện tượng ở các ổng như sau:

- Ống nghiệm 1: nhiệt độ sôi nên enzym amilaza sẽ bị phá vỡ cấu hình khỏng gian, bị mất hoạt tính. Do đó tinh bột không bị phân giải bởi enzvm do đó khi cho dung dịch iot vào thì tinh bột sẽ bị bẳt màu xanh tím. III. đúng.

- Ống nghiệm 2: nhiệt dộ 40°c (nhiệt độ tối ưu cho enzym hoạt động) nên hoạt tính enzym amilaza gần như đạt tối đa. Tinh bột bị phân giải bởi enzym thành các phân tử đường glucôzơ khi cho dung dịch iot vào thì tinh bột sẽ không bị bắt màu nên không xuất hiện màu.

- Ống nghiệm 3: nhiệt độ thấp nên hoạt tính enzym amilaza bị giảm mạnh nhưng không mất hẳn. Do dó có một lượng tinh bột nhỏ bị phân giải bởi enzym, khi cho dung dịch iot vào thì tinh bột sẽ bị bắt màu xanh tím nhưng màu nhạt hơn ống nghiệm 1.

- Ống nghiệm 4: điều kiện pH thấp (chứa HCl) nên enzym amilaza bị mất hoạt tính. Do dó tinh bột không bị phân giải bởi enzym do đó khi cho dung dịch iot vào thì tinh bột sẽ bị bẳt màu xanh tím.

II. sai. Vì chỉ có ống nghiệm 2 không xuất hiện màu.

IV. sai. Vì ở ống nghiệm 3 enzym chỉ giảm hoạt tính.

V. sai. Vì ống nghiệm 4 xuất hiện màu xanh tím đặc trưng, do enzym bị biến tinh.

—> Đáp án D.