Câu hỏi trắc nghiệm (32 câu):
-
Câu 1: Mã câu hỏi: 247972
Món ăn nào sau đây là món ăn thường ngày?
- A. Cá rán
- B. Thịt kho tiêu
- C. Trứng rán
- D. Cả A, B, C đều đúng
-
Câu 2: Mã câu hỏi: 247974
Đặc điểm của bữa ăn thường ngày như thế nào?
- A. Có từ 3 – 4 món
- B. Được chế biến nhanh gọn, thực hiện đơn giản
- C. Gồm 3 món chính và 1 đến 2 món phụ
- D. Cả A, B, C đều đúng
-
Câu 3: Mã câu hỏi: 247977
Thực đơn dùng cho liên hoan hay các bữa cỗ không có đặc điểm?
- A. Thực phẩm cần thay đổi để có đủ thịt, cá…
- B. Được kê theo các loại món chính, món phụ, tráng miệng, đồ uống
- C. Được chế biến nhanh gọn, thực hiện đơn giản
- D. Có từ 4 đến 5 món trở lên
-
Câu 4: Mã câu hỏi: 247978
Các món ăn trong bữa ăn hàng ngày bao gồm?
- A. Canh, dưa chua
- B. Món mặn
- C. Món xào
- D. Cả A, B, C đều đúng
-
Câu 5: Mã câu hỏi: 247980
Khi lựa chọn thực phẩm cho thực đơn, cần chú ý?
- A. Mua thực phẩm phải tươi ngon
- B. Số thực phẩm vừa đủ dùng (kể cả gia vị)
- C. Cả A, B đều đúng
- D. Cả A, B đều sai
-
Câu 6: Mã câu hỏi: 247982
Nguyên tắc xây dựng thực đơn gồm?
- A. Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn.
- B. Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn
- C. Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế
- D. Tất cả đáp án trên
-
Câu 7: Mã câu hỏi: 247983
Có bao nhiêu nguyên tắc xây dựng thực đơn?
- A. 2
- B. 3
- C. 4
- D. 5
-
Câu 8: Mã câu hỏi: 247985
Thực đơn bữa tiệc liên hoan, ăn uống thường gồm có?
- A. Món khai vị - Món sau khai vị - Món ăn chính (món mặn) - Món ăn phụ - Món ăn thêm - Tráng miệng - Đồ uống
- B. Món khai vị - Món ăn chính (món mặn) - Món ăn thêm - Tráng miệng - Đồ uống
- C. Món khai vị - Món sau khai vị - Món ăn chính (món mặn) - Món ăn thêm - Tráng miệng - Đồ uống
- D. Món khai vị - Món sau khai vị - Món ăn chính (món mặn) - Món ăn thêm - Tráng miệng - Trái cây
-
Câu 9: Mã câu hỏi: 247988
Có thể thay thế nguyên liệu rau muống bằng nguyên liệu gì?
- A. Su hào
- B. Cà rốt
- C. Đu đủ
- D. Tất cả đều đúng
-
Câu 10: Mã câu hỏi: 247990
Hãy chọn gia vị thích hợp cho món nộm rau muống?
- A. Giấm + Đường + nước mắm + ớt + tỏi + chanh
- B. Nước mắm + đường + muối + ớt + tỏi
- C. Giấm + nước mắm + đường + ớt + tỏi
- D. Chanh + dầu ăn + đường + ớt + tỏi
-
Câu 11: Mã câu hỏi: 247994
Giai đoạn đầu cần chuẩn bị những gì?
- A. Rau xà lách nhặt rửa sạch, ngâm nước muối nhạt
- B. Hành tây bóc lớp vỏ khô, rửa sạch, thái mỏng, ngâm giấm, đường
- C. Cà chua cắt lát, trộn giấm, đường
- D. Cả A, B, C đều đúng
-
Câu 12: Mã câu hỏi: 247996
Quy trình thực hiện trộn dầu giấm rau xà lách cần chú ý gì?
- A. Chọn xà lách to, bản, dày, giòn, lá xoăn để trộn
- B. Cà chua dày cùi, ít hột
- C. Cà chua dày cùi, ít hột
- D. Cả A, B, C đều đúng
-
Câu 13: Mã câu hỏi: 247999
Muốn cho lượng sinh tố C trong thực phẩm không bị mất trong quá trình chế biến cần chú ý điều gì ?
- A. Không nên đun quá lâu
- B. Các loại ra củ cho vào luộc hay nấu khi nước đã sôi để hạn chế mất vitamin C
- C. Không đun nấu ở nhiệt độ quá cao , tránh làm cháy thức ăn.
- D. Tất cả đều đúng
-
Câu 14: Mã câu hỏi: 248003
Sinh tố nào ít bền vững nhất khi đun nấu?
- A. A
- B. B
- C. C
- D. K
-
Câu 15: Mã câu hỏi: 248006
Nhiệt độ cao gây ảnh hưởng thế nào đến tinh bột?
- A. Tinh bột sẽ hòa tan vào nước.
- B. Tinh bột sẽ bị cháy đen và chất dinh dưỡng sẽ bị tiêu hủy hoàn toàn
- C. Tinh bột sẽ bị phân hủy bị biến chất.
- D. Tất cả đều đúng
-
Câu 16: Mã câu hỏi: 248007
Các biện pháp nào được sử dụng để phòng tránh nhiễm độc thực phẩm?
- A. Không ăn những thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố
- B. Không dùng thức ăn bản thân có sẵn chất độc
- C. Không sử dụng đồ hộp hết hạn sử dụng
- D. Đáp án A, B C đúng
-
Câu 17: Mã câu hỏi: 248008
Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm?
- A. Là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm.
- B. Là bản thân thức ăn có sẵn chất độc
- C. Là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm
- D. Đáp án A và B
-
Câu 18: Mã câu hỏi: 248011
Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm được gọi là gì?
- A. Nhiễm độc thực phẩm
- B. Nhiễm trùng thực phẩm
- C. Ngộ độc thức ăn
- D. Tất cả đều sai
-
Câu 19: Mã câu hỏi: 248014
Vi khuẩn sinh sôi và nảy nở mạnh nhất ở khoảng nhiệt độ?
- A. -10oC - 25oC
- B. 50oC - 60oC
- C. 0oC - 37oC
- D. Tất cả đều đúng
-
Câu 20: Mã câu hỏi: 248017
Nhiệt độ nào là an toàn trong nấu nướng?
- A. 80oC – 100oC
- B. 100oC - 115oC
- C. 100oC - 180oC
- D. 50oC - 60oC
-
Câu 21: Mã câu hỏi: 248019
Chất giúp cho sự phát triển xương, hoạt động của cơ bắp, tổ chức hệ thần kinh, cấu tạo hồng cầu và sự chuyển hoá cơ thể là:
- A. Chất đường bột.
- B. Chất đạm.
- C. Chất béo.
- D. Chất khoáng.
-
Câu 22: Mã câu hỏi: 248021
Loại thực phẩm cần ăn hạn chế nhất theo tháp dinh dưỡng cân đối?
- A. Muối.
- B. Đường
- C. Thịt
- D. Dầu mỡ
-
Câu 23: Mã câu hỏi: 248038
Bệnh suy dinh dưỡng làm cho cơ thể phát triển chậm, cơ bắp yếu ớt, bụng phình to, tóc mọc lưa thưa là do trẻ bị?
- A. Thừa chất đạm.
- B. Thiếu chất đường bột.
- C. Thiếu chất đạm trầm trọng.
- D. Thiếu chất béo.
-
Câu 24: Mã câu hỏi: 248041
Loại vitamin nào sau đây giúp ngừa bệnh quáng gà?
- A. Vitamin A
- B. Vitamin B
- C. Vitamin C
- D. Vitamin K
-
Câu 25: Mã câu hỏi: 248045
Gia đình em có 6 người. Mỗi năm có thu nhập như sau:
- Tiền lúa: 15.000.000 đồng
- Tiền cà phê: 40.000.000 đồng
- Tiền bán củi: 5.000.000 đồng
- Tiền bán các sản phẩm khác: 6.000.000 đồng.
Em hãy tính tổng thu nhập bằng tiền của gia đình em trong 1 năm?
- A. 35.500.000 đồng
- B. 66.000.000 đồng
- C. 14.000.000 đồng
- D. 45.000.000 đồng
-
Câu 26: Mã câu hỏi: 248048
Tổng mức thu nhập của gia đình em 1 tháng là 20.000.000 đồng/ tháng. Tổng mức chi là 100.000.000 đồng/ năm. Em hãy tính khoản tiền để dành của gia đình em sau 1 năm?
- A. 140.000.000 đồng
- B. 30.000.000 đồng
- C. 100.000.000 đồng
- D. 10.000.000 đồng
-
Câu 27: Mã câu hỏi: 248051
Gia đình em 1 năm thu hoạch được 3 tấn gạo đem ra chợ bán với giá 2.000đ/1 kg. Tiền bán rau củ quả khác là 2.000.000 đồng. Em hãy tính tổng thu nhập bằng tiền của gia đình em trong 1 năm ?
- A. 8.000.000 đồng
- B. 5.000.000 đồng
- C. 6.000.000 đồng
- D. 600.000 đồng
-
Câu 28: Mã câu hỏi: 248054
Gia đình em có: Bố là thợ xây với mức lương 5000000 đồng/ tháng. Mẹ làm công nhân với mức lương 4000000đồng / tháng. Chị gái đang học lớp 9 và em là học sinh lớp 6. Em hãy tính tổng thu nhập của gia đình em trong một tháng?
- A. 9000000 đồng
- B. 10000000 đồng
- C. 11000000 đồng
- D. 1100000 đồng
-
Câu 29: Mã câu hỏi: 248056
Gia đình em 1 năm thu hoạch được 8 tấn chè tươi. Bán chè được giá 25.000 đồng/1 kg. Tính số tiền thu được từ việc bán chè tươi?
- A. 7200000 đồng
- B. 73000000 đồng
- C. 200000000 đồng
- D. 50000000 đồng
-
Câu 30: Mã câu hỏi: 248060
Tổng mức thu nhập của gia đình em 1 tháng là 10.000.000 đồng/ tháng. Tổng mức chi là 90.000.000 đồng/ năm. Em hãy tính khoản tiền để dành của gia đình em sau 1 năm?
- A. 100.000.000 đồng
- B. 10.000.000 đồng
- C. 3.000.000 đồng
- D. 30.000.000 đồng
-
Câu 31: Mã câu hỏi: 248068
Mực nhồi thịt có thể được sử dụng làm gì cho thực đơn trên bàn tiệc cưới ?
- A. Món khai vị
- B. Món chính
- C. Món nóng
- D. Món tráng miệng
-
Câu 32: Mã câu hỏi: 248074
Nhóm chất dinh dưỡng nào luôn cần thiết cho cơ thể trong một ngày?
- A. Đường bột
- B. Đạm và chất béo
- C. Vitamin và khoáng
- D. Cả A, B ,C đều đúng
