Câu hỏi trắc nghiệm (32 câu):
-
Câu 1: Mã câu hỏi: 247768
Chất giúp cho sự phát triển xương, hoạt động của cơ bắp, tổ chức hệ thần kinh, cấu tạo hồng cầu và sự chuyển hoá cơ thể là?
- A. Chất đường bột.
- B. Chất đạm.
- C. Chất béo.
- D. Chất khoáng
-
Câu 2: Mã câu hỏi: 247772
Loại thức phẩm nào cần ăn hạn chế nhất theo tháp dinh dưỡng cân đối?
- A. Muối.
- B. Đường
- C. Dầu mỡ.
- D. Thịt.
-
Câu 3: Mã câu hỏi: 247777
Bệnh suy dinh dưỡng làm cho cơ thể phát triển chậm, cơ bắp yếu ớt, bụng phình to, tóc mọc lưa thưa là do trẻ bị?
- A. Thừa chất đạm.
- B. Thiếu chất đường bột.
- C. Thiếu chất đạm trầm trọng.
- D. Thiếu chất béo.
-
Câu 4: Mã câu hỏi: 247779
Vitamin nào sau đây giúp ngừa bệnh quáng gà?
- A. Vitamin A
- B. Vitamin B
- C. Vitamin C
- D. Vitamin K
-
Câu 5: Mã câu hỏi: 247783
Thời gian bảo quản cá, tôm, cua, sò tươi trong tủ lạnh là?
- A. 1 – 2 tuần.
- B. 2 – 4 tuần.
- C. 24 giờ.
- D. 3 – 5 ngày.
-
Câu 6: Mã câu hỏi: 247785
Các biện pháp nào được sử dụng để phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm?
- A. Rửa tay sạch trước khi ăn.
- B. Vệ sinh nhà bếp.
- C. Nấu chín thực phẩm.
- D. Tất cả đều đúng.
-
Câu 7: Mã câu hỏi: 247794
Những biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm gồm?
- A. Rau, quả, thịt, cá.. phải mua tươi hoặc ướp lạnh.
- B. Thực phẩm đóng hộp phải chú ý hạn sử dụng.
- C. Tránh để lẫn lôn thực phẩm sống với thực phẩm cần nấu chín.
- D. Tất cả các câu trên đều đúng.
-
Câu 8: Mã câu hỏi: 247796
Có mấy nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn?
- A. 3
- B. 4
- C. 5
- D. 6
-
Câu 9: Mã câu hỏi: 247799
Lượng sinh tố mất đi trong quá trình nấu nướng của sinh tố Caroten là?
- A. 50%.
- B. 30%.
- C. 20%.
- D. 10%.
-
Câu 10: Mã câu hỏi: 247804
Các sinh tố sau dễ tan trong chất béo, trừ?
- A. Sinh tố C.
- B. Sinh tố A.
- C. Sinh tố D.
- D. Sinh tố K.
-
Câu 11: Mã câu hỏi: 247806
Chất đường sẽ bị biến mất, chuyển sang màu nâu, có vị đắng khi đun khô đến nhiệt độ?
- A. 100oC.
- B. 150oC.
- C. 180oC.
- D. 200oC.
-
Câu 12: Mã câu hỏi: 247810
Không nên chắt bỏ nước cơm, vì sẽ mất đi sinh tố nào?
- A. Sinh tố A.
- B. Sinh tố B1.
- C. Sinh tố D.
- D. Sinh tố E.
-
Câu 13: Mã câu hỏi: 247811
Thông tin sai về các chất dinh dưỡng của cá là?
- A. Giàu chất béo.
- B. Giàu chất đạm.
- C. Cung cấp Vitamin A, B, D.
- D. Cung cấp chất khoáng, phospho, iod.
-
Câu 14: Mã câu hỏi: 247813
Muốn cho lượng sinh tố C trong thực phẩm không bị mất trong quá trình chế biến cần chú ý điều gì?
- A. Không nên đun quá lâu
- B. Các loại ra củ cho vào luộc hay nấu khi nước đã sôi để hạn chế mất vitamin C
- C. Không đun nấu ở nhiệt độ quá cao , tránh làm cháy thức ăn.
- D. Tất cả đều đúng
-
Câu 15: Mã câu hỏi: 247815
Quy trình làm nước trộn nộm gồm mấy bước?
- A. 1
- B. 2
- C. 3
- D. 4
-
Câu 16: Mã câu hỏi: 247817
Quy trình thực hiện làm nộm rau muống gồm mấy bước?
- A. 2
- B. 3
- C. 4
- D. 5
-
Câu 17: Mã câu hỏi: 247828
Nhiệt độ tiêu diệt vi khuẩn hoàn toàn?
- A. từ -10°C đến -20°C
- B. từ 0o C đến 37°C
- C. từ 50°C đến 80°C
- D. từ 100°C đến 115°C
-
Câu 18: Mã câu hỏi: 247831
Nếu cơ thể thiếu chất đạm thì sẽ xảy ra hiện tượng gì?
- A. Thiếu năng lượng hoạt động
- B. Béo phì
- C. Trí tuệ chậm phát triển
- D. Bình thường
-
Câu 19: Mã câu hỏi: 247832
Làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm là phương pháp
- A. Nướng
- B. Luộc
- C. Rán
- D. Xào
-
Câu 20: Mã câu hỏi: 247834
Nhiễm độc thực phẩm là?
- A. vi khuẩn xâm nhập vào trong thực phẩm
- B. chất độc và vi khuẩn xâm nhập vào trong thực phẩm
- C. chất độc xâm nhập vào trong thực phẩm
- D. thực phẩm bị ký sinh trùng xâm nhập
-
Câu 21: Mã câu hỏi: 247836
Để thực phẩm dễ bị mất các loại sinh tố (vitamin),nhất là sinh tố dễ tan trong nước khi ta?
- A. Ngâm lâu thực phẩm trong nước
- B. Đun nấu thực phẩm thật lâu
- C. Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ cao
- D. Để thực phẩm quá hạn sử dụng
-
Câu 22: Mã câu hỏi: 247839
Hấp là phương pháp làm chín thực phẩm?
- A. Trong nước
- B. Trong chất béo
- C. Bằng hơi nước
- D. Bằng than
-
Câu 23: Mã câu hỏi: 247866
Thức ăn được tiêu hóa trong khoảng?
- A. từ 2h đến 3h
- B. từ 3h đến 5h
- C. từ 3h đến 4h
- D. từ 4h đến 5h
-
Câu 24: Mã câu hỏi: 247874
Em hãy chọn một loại thực phẩm trong các thực phẩm sau đây để thay thế gạo?
- A. Rau muống
- B. Cá
- C. Khoai lang
- D. Ngô
-
Câu 25: Mã câu hỏi: 247877
Trong trang trí món ăn, người ta dùng quả cà chua để tỉa?
- A. Hoa huệ trắng.
- B. Hoa huệ tây.
- C. Hoa đồng tiền.
- D. Hoa hồng.
-
Câu 26: Mã câu hỏi: 247907
Em hãy chọn một loại thực phẩm trong các thực phẩm sau đây để thay thế cá?
- A. Rau muống
- B. Khoai lang
- C. Đậu phụ
- D. Ngô
-
Câu 27: Mã câu hỏi: 247912
Dùng kéo cắt từ đỉnh nhọn của quả ớt tới cuống cách cuống bao nhiêu cm để tỉa hoa đồng tiền?
- A. 1- 2 cm
- B. 2- 3 cm
- C. 3- 4 cm
- D. 4- 5 cm
-
Câu 28: Mã câu hỏi: 247917
Gia đình em có 5 người. Mỗi năm có thu nhập như sau:
- Tiền bán chè tươi: 10000000 đồng
- Tiền bán chè khô: 4000000 đồng
- Tiền bán củi: 1000000 đồng
- Tiền bán các sản phẩm khác: 500000 đồng.
Em hãy tính tổng thu nhập bằng tiền của gia đình em trong 1 năm?
- A. 15500000 đồng
- B. 10000000 đồng
- C. 14000000 đồng
- D. 14500000 đồng
-
Câu 29: Mã câu hỏi: 247920
Món khai vị trong tiệc cưới có thể dùng ?
- A. Tôm lăn bột rán
- B. Súp gà
- C. Lẩu thập cẩm
- D. Cua hấp bia
-
Câu 30: Mã câu hỏi: 247929
Số lượng món ăn trong thực đơn dùng cho các bữa liên hoan, chiêu đãi thường gồm?
- A. Từ 5 → 7 món
- B. Từ 1 → 4 món
- C. Từ 2 → 6 món
- D. Từ 3 → 5 món
-
Câu 31: Mã câu hỏi: 247939
Trong các món ăn sau, món nào là món trộn hỗn hợp ?
- A. Bún riêu cua
- B. Canh cá
- C. Rau muống trộn
- D. Rau muống luộc
-
Câu 32: Mã câu hỏi: 247949
Làm nước trộn dầu giấm cần chia tỉ lệ giấm : đường : muối như thế nào?
- A. 3 : 1 : 1/2
- B. 3 : 2 : 1
- C. 2 : 1 : 2
- D. 2 : 3 : 1
