Tại sao nói sự sôi là một sự bay hơi đặc biệt?

Sự sôi là sự bay hơi đặc biệt. Trong suốt thời gian sôi,nước vừa bay hơi tạo ra các bọt khí vừa bay hơi trên mặt thoáng   

sự sôi là sự bay hơi đặc biệt , trong suốt thời gian sôi , nước vừa bay hơi vừa tạo ra các khí bọt vừa bay hơi trên mặt thoáng