Có bao nhiêu nhóm chất dinh dưỡng?

Câu 1: Thế nào là bữa ăn hợp lí?

Bữa ăn hợp lí, có chất lượng là:

- Đảm bảo đủ thành phần dinh dưỡng, vitamin, muối khoáng

- Có sự phối hợp đảm bảo cân đối tỉ lệ các thành phần thức ăn

Nêu các nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình

1. Nhu cầu các thành viên trong gia đình.

2. Điều kiện tài chính.

3. Sự cân bằng chất dinh dưỡng được thể hiện qua việc chọn mua thực phẩm cho phù hợp.

4. Sự thay đổi món ăn và hình thức trình bày.

Câu 2: Thiếu chất đạm cơ thể sẽ như thế nào?

- Thiếu năng lượng

- Bị suy dinh dưỡng, dễ mắc bệnh, trí tuệ phát triển kém

Câu 3: Tại sao phải bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn?

Thực phẩm chế biến trong thời gian dài sẽ mất nhiều sinh tố và khoáng chất.

+ Đun nấu lâu sẽ mất nhiều sinh tố B,C và PP

+ Chiên (rán ) lâu sẽ mất nhiều sinh tố A, D, E, K

Nêu các biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến.

* Chú ý :

+ Cho thực phẩm vào luộc hay nấu khi nước sôi (trừ trứng,khoai,ốc.).

+ Khi nấu tránh khuấy nhiều.

+ Không hâm thức ăn nhiều lần.

+ Không vo gạo kỹ.

+ Không chắt bỏ nước cơm vì sẽ làm mất vitamin B1.

Câu 4: Nêu một số biện pháp tránh nhiễm độc thực phẩm thường dùng.

- Không dùng các thực phẩm có chất độc : cá nóc, khoai tây mọc mầm , nấm lạ ...( sử dụng thịt cóc phải bỏ hết da, phủ tạng, nhất là gan và trứng).

- Không dùng các thực phẩm bị biến chất hoặc bị nhiễm các chất độc hóa học...
- Không dùng những đồ hộp đã quá hạn sử dụng, những hộp bị phồng.

Câu 5: Có bao nhiêu nhóm chất dinh dưỡng? Hãy kể tên các nhóm chất đó.

- Có 4 nhóm chất dinh dưỡng:

+ Nhóm giàu chất bột đường

+ Nhóm thức ăn giàu chất đạm

+ Nhóm thức ăn giàu chất béo

+ Nhóm thức ăn giàu vitamin, chất khoáng

Carbohydrat

Carbohydrat là nhóm chất bao gồm: tinh bột, chất xơ và đường. Đấy đều là dưỡng chất có thể dễ dàng tìm thấy trong các loại trái cây, ngũ cốc, rau xanh…

Carb thuộc 1 trong 3 nhóm dinh dưỡng chính mà hàng ngày chúng ta nạp vào cơ thể nhất là đối với người Việt Nam thì theo nghiên cứu của viện dinh dưỡng phần đa carbohydrat chiếm trên 70% khẩu phần ăn. Cứ 1g carb sẽ sản sinh ra 4 kcal.

Nhóm thực phẩm đường bột nên lựa chọn để ăn

Theo khuyến cáo của Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ (NIH), lượng carbohydrate khuyến cáo mỗi ngày cho một người trưởng thành là 135 gam. Tuy nhiên, họ cũng cho biết rằng mỗi người nên có một mức carbohydrate mục tiêu cho riêng mình (cá thể hóa nhu cầu carbohydrate). Tỉ lệ năng lượng do carbohydrate cung cấp nên từ 40% đến 60% tổng năng lượng khẩu phần, tỉ lệ này áp dụng cho hầu hết mọi đối tượng. Tuy nhiên, mỗi ngày, những người mắc tiểu đường thì không nên ăn quá 200 gam carbohydratem, còn phụ nữ có thai lại không nên ăn ít hơn 175 gam.

Chú ý là nhóm carb bao gồm cả những loại rau củ, trái cây chứ không phải chỉ là các loại gạo, ngũ cốc… như bạn vẫn nghĩ. Thế nên để có thể lấy được lượng dinh dưỡng tối đa từ nhóm carbohydrat nên cân bằng giữa các loại thực phẩm.

Protein

Nhắc đến dinh dưỡng cơ thể không thể nào quên protein vì đây là nguyên liệu chính thúc đẩy hình thành các nhóm cơ, xương…. Đồng thời còn đóng vai trò chất kích thích miễn dịch trong cơ thể, là thành phần cung cấp vitamin, vật chất miễn dịch và năng lượng cho cơ thể.

Protein có 2 nguồn chính là từ động vật và thực vật.

Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), tính trung bình, nam giới và phụ nữ trên 19 tuổi mức độ lao động nhẹ cần ăn ít nhất 0,82g protein mỗi ngày cho mỗi kg cân nặng.

Thực phẩm giàu đạm –  tốt cho sức khỏe

Một chú ý vô cùng quan trọng là chúng ta nên nạp 70% trên tổng lượng protein nạp vào cơ thể hàng ngày có nguồn gốc thừ thực vật và 30% trong số đó có nguồn gốc từ động vật. Đối với nguồn protein lấy từ động vật thì nên chọn những loại động vật thịt trăng ví dụ như ức gà, cá….Những thực phẩm này có tác dụng rất tốt tới các nhóm cơ đồng thời chứa lượng protein cao.

Chất béo

Nghe đến chất béo chắc hẳn các bạn sẽ không có mấy ánh nhìn tốt đẹp thế nhưng chất béo lại rất cần thiết cho hoạt động của cơ thể. Quan trọng nhất là các bạn phải kiểm soát được lượng chất béo nạp vào hàng ngày.

Một nghiên cứu đăng trên tạp chí Diabetes Carefound cho thấy, chất béo không bão hòa đơn (monounsaturated fat) có nhiều trong các loại hạt giúp ngăn ngừa sự tích tụ mỡ của cơ thể.

Ở người trưởng thành nên nạp từ 20-25% dinh dưỡng từ chất béo trên 1 khẩu phần ăn. Tuy nhiên bạn nên lưu ý hãy chọn cho mình những chất béo lành mạnh như dầu olive, cá hồi,…

MIK VIET HOI LAU THI NHO TICK MIK NHAAAA