Kết nối năng lực 2 trang 108 SGK Công nghệ 10 Kết nối tri thức - KNTT

Phương pháp giải:

Sử dụng internet, sách, báo, … để tìm hiểU với các từ khóa tìm kiếm "công nghệ xử lí bằng áp suất cao", "ứng dụng công nghệ xử lí áp suất cao trong chế biến sản phẩm trồng trọt"

Lời giải chi tiết:

* Công nghệ xử lí bằng áp suất cao:

Công nghệ HPP ứng dụng 2 nguyên lý khoa học chủ yếu:

 1) Nguyên lý Le- chatelier, đó là Một phản ứng thuận nghịch đang ở trạng thái cân bằng, khi chịu tác dụng từ bên ngoài như biến đổi nhiệt độ, áp suất, nồng độ thì cân bằng sẽ chuyển dịch theo hướng làm giảm tác động bên ngoài đó. Nguyên lý này có ý nghĩa rất quan trọng trong việc giải quyết các vấn đề liên quan đến phản ứng thuận nghịch;

2). Nguyên lý Iso-static. Nguyên lý này vận dụng khi tăng áp suất cao lên bề mặt vật liệu thì mọi phía đều chịu tác động như nhau.

* Ứng dụng của nó trong chế biến sản phẩm trồng trọt:

- Chế biến rau quả

- Nước ép trái cây

-- Mod Công Nghệ 10 HỌC247