Câu hỏi trắc nghiệm (10 câu):
-
Câu 1: Mã câu hỏi: 480511
Mục đích của bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi
- A. Giúp sản phẩm tươi ngon hơn
- B. Giúp sản phẩm không bị hòng
- C. Làm chậm quá trình hư hỏng, kéo dài thời gian sử dụng
- D. Cả A, B, C đều sai
-
Câu 2: Mã câu hỏi: 480512
Phương pháp dùng để bảo quản, chế biến sản phẩm chăn nuôi
- A. Công nghệ bảo quản lạnh
- B. Công nghệ xử lý nhiệt độ thấp
- C. Cả A, B đều đúng
- D. Cả A, B đều sai
-
Câu 3: Mã câu hỏi: 480513
Các bước bảo quản sữa tươi từ trang trại đến cơ sở chế biến sữa
- A. Lọc sữa -> Làm lạnh -> Vận chuyển
- B. Lọc sữa -> Làm ấm -> Vận chuyển
- C. Làm lạnh -> Vận chuyển
- D. Lọc sữa -> Vận chuyển
-
Câu 4: Mã câu hỏi: 480514
Xúc xích được chế biến từ thịt bò, thịt lợn hoặc thịt gà kết hợp với gia vị và hương liệu bằng phương pháp:
- A. Nhồi thịt vào vỏ collagen hoặc cellulose
- B. Nhồi bánh đúc
- C. Nhồi lòng lợn
- D. Xay nhuyễn và trộn hỗn hợp
-
Câu 5: Mã câu hỏi: 480515
Khi muối trứng, nếu chúng ta chuẩn bị nguyên liệu là 10 quả trứng gà, 1.5l nước, 250g muối ăn thì ta cần bao nhiêu rượu trắng?
- A. 5 ml rượu trắng
- B. 50 ml rượu trắng
- C. 0.5l rượu trắng
- D. 1.5l rượu trắng
-
Câu 6: Mã câu hỏi: 480516
Công nghệ khử nước là:
- A. Công nghệ làm sạch sản phẩm chăn nuôi trước khi đưa vào bảo quản nhằm duy trì sự tươi mới.
- B. Phương pháp tách nước khỏi sản phẩm chăn nuôi để duy trì nguyên dạng của vật chất khô.
- C. Phương pháp tách nước khỏi sản phẩm chăn nuôi để bảo quản dưới dạng bột.
- D. Tất cả các đáp án trên.
-
Câu 7: Mã câu hỏi: 480517
Thời gian bảo quản < 48 giờ là của loại sản phẩm nào?
- A. Thịt mát
- B. Trứng gà tươi
- C. Sữa tươi nguyên liệu
- D. Sữa tươi thanh trùng
-
Câu 8: Mã câu hỏi: 480518
Nhiệt độ kho để bảo quản thịt mát là bao nhiêu?
- A. -5 – 0°C
- B. 0 – 4°C
- C. 4 – 10°C
- D. 10 - 15°C
-
Câu 9: Mã câu hỏi: 480519
Độ ẩm kho 70 – 80% là yêu cầu bảo quản của loại sản phẩm nào?
- A. Thịt đông lạnh
- B. Trứng gà tươi
- C. Trứng gà đã qua chế biến
- D. Sữa tươi thanh trùng
-
Câu 10: Mã câu hỏi: 480520
Thời gian bảo quản của thịt đông lạnh là bao nhiêu?
- A. 15 – 30 ngày
- B. 1 – 2 tháng
- C. 2 – 6 tháng
- D. 6 – 18 tháng
