Vận dụng trang 28 SGK Hóa học 11 Chân trời sáng tạo – CTST

HS tìm hiểu về bột nở và giải thích.

Lời giải chi tiết

- Do ở nhiệt độ cao NH₄HCO₃ bị phân huỷ tạo thành các khí NH₃, CO₂ và hơi nước. Các khí và hơi này thoát ra làm cho bánh xốp.

NH₄HCO₃ \(\xrightarrow{{{t}^{o}}}\) NH₃↑ + CO₂↑ + H₂O.

- Tuy nhiên việc sử dụng NH₄HCO₃ làm cho bánh có mùi khai, do đó hiện nay người ta thường ít sử dụng.

-- Mod Hóa Học 11 HỌC247