Khám phá trang 102 SGK Công nghệ 11 Kết nối tri thức - KNTT

Phương pháp giải

Đọc thông tin mục II.2 kết hợp quan sát Hình 20.6 và trả lời câu hỏi.

Lời giải chi tiết

Các bước sản xuất thịt hộp:

- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: làm sạch, tách da, bỏ xương, làm nhỏ; bổ sung phụ gia và gia vị

- Bước 2: Xử lý nhiệt: làm chín nguyên liệu bằng các biện pháp phù hợp.

- Bước 3: Đóng hộp: cho nguyên liệu đã chín vào hộp, bài khí, ghép mí.

- Bước 4: Tiệt trùng: xử lý hộp bằng nhiệt độ khoảng 100 – 121^oC trong khoảng 15 phút.

- Bước 5: Bảo quản: hạ nhiệt độ xuống khoảng 18 – 20^oC, dán nhãn, đóng thùng và bảo quản.

-- Mod Công Nghệ 11 HỌC247